
这几天晚上的风冷得让人遛狗时就想着赶紧回家,是时候大力贴秋膘了。
每到这个季节,板栗炖蹄筋,一定会按时出现在我家的餐桌上。
蹄筋在锅里炖着,光是这个认知就能让人做什么都充满动力,毕竟是秋天,板栗也是一定要加的,一锅子甜香跟着冒,一点不藏着掖着。
就等到汤汁慢慢收,油光亮亮地裹着栗子和蹄筋,拌饭一口下肚了。

蹄筋软糯带劲儿,板栗一咬就化,鲜美全都黏在嘴里。
汤汁非常下饭,吃完从胃到手指尖都是满足,秋天的幸福不过如此,这波高质量秋膘算是贴上了。
下拉菜谱,尝尝秋天的馈赠。� �
板栗炖蹄筋
1、1 斤牛筋洗净,放入冷水锅中焯水至沸腾捞出,另起锅,放入牛筋,加没过牛筋的水,大火煮开,加盖,转小火,炖 2 小时。

炖到这么软才好吃

软烂度大约是下图的状态

2、炖好的牛筋稍微放凉,撕去筋膜,切条备用。

3、热锅热油,中火爆香姜片(2 片)、蒜瓣(4 瓣)、2 个八角、干辣椒、1 勺花椒。
* 干辣椒和花椒的量随喜。

4、放入牛筋和剥好的生板栗,转大火快速翻炒。再放入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、10 颗冰糖和牛筋齐平的开水,翻拌均匀。
* 如果是剥好的熟板栗,别在这一步放,等出锅前再放。

5、加盖煮 30 分钟,板栗已炖得粉糯。开盖收汁,装盘。


撒葱花 ~





柔软、鲜美、粉糯
感谢秋天的馈赠
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日食记甄选好物
这种日子吃点板栗才会开心。
很多人爱吃板栗但不爱剥,那你们一定要吃吃这个有机板栗,不用剥壳,粉糯绵甜!
我们优选的,大家放心,配料表只有迁西有机板栗,没有任何别的乱七八糟的东西。
开袋即食。
但有空气炸锅的,一定要试试热着吃,热的更香!
我也会用它做各种菜,板栗烧鸡、板栗红烧肉……出锅前丢锅里混合一下就好(久炖会烂),省时省力,非常方便。

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